Мусака

500г фарша

3-4 средних баклажана

3-4 помидора

3-4 картошки

1 головка лука

3 зубчика чеснока

майонез, укроп, петрушка, соль, перец

Картофель очистить, порезать кружочками, посолить, обжарить на растительном масле до полуготовности.

Лук, чеснок мелко порезать, обжарить до золотистой корочки, добавить фарш (посолить, поперчить), обжарить 5-7 мин помешивая.

Баклажаны нарезать кружочками 5-7мм, посолить, оставить на 20 минут (чтобы ушла горечь), промыть, просушить, обжарить на масле.

Помидоры нарезать кружочками толщиной в 1 см.

Зелень мелко порезать.

Противень смазать маслом.

Выложить слоями:

картофель

фарш

баклажаны

майонез

помидоры

Поместить в духовку на 35-40 минут при t 180С

посыпать зеленью

Ну даже на фотках видно что я концентрат использовал. На 3 больших головы лука приблизительно стакан 200мл.

Quadra, Я просто предполагаю, что из отжатого сока (натурального) тоже не чего получится. Я сегодня с белого замостырил. Стоит настивается в холодильнике. Красного лука поблизости к сожелению не где не было.

Ну если лимоны настоящие кислые полечится, если сладенькие такие нет. А из белого лука совсем не то, но все равно хоть технологию усвоишь.

Это вилы какие-то(((((((((

По дороге на дачу заехал на рынок за овощами, в том числе СПЕЦИАЛЬНО купил 5 больших красных луковиц.

...и успешно забыл их на прилавке... Обнаружил только дома. Процесс отложен на завтра. ((((((

Мой сегодня из белых был спешно...УНИЧТОЖЕН..ПОГЛАЩЁН!!!!!!! Спасибо!!! За рецепт.. Quadra, !!!!

Как известно не только плов там можно делать.......)))))))

Зашибенская вещь.

Ингридиенты:

Масло подсолнечное

Лук

Морковка

Баклажаны

Кабачок

Специи, соль

Помидоры

Всякая зелень

Закладывается в казан, в перечисленной последовательности. Количество не ограничено, готовиться час - полтора.

На выходе получается офигенское блюдо!!! Под вискарик так пошло. Является дополнением к шашлыку. Ужаривается примерно 5:1

Сталиковские рецепты:

http://www.youtube.com/user/ad0s1#g/c/7895D546B37B84E4

Собственно вот:

купил гавядины-грудинки, картошки, зиры, немного приправ для мяса, курдюк+масло подсолнечное, головку лука.

Рецепт узнал у узбека мясника.

Собственно последовательность такая:

сперва вытапливаем жир с курдюка

потом доливаем подсолнечного масла

доводим масло до кипения

бросаем картошку, чтоб обжарилась только сверху, вынимаем ее и откладываем в сторонку

кидаем в масло говядину, обжариваем сверху, добавляем зиры, приправ, соли перца

после добавляем сверху картошку, которую уже обжаривали.

посыпаем сверху немного зиры кладем лук, доливаем немного воды

и оставляем все это на маленьком огне минут на 30-40.

Результат: жаркое!!!

Моим всем понравилось, даже не стали делать шашлык как запасной вариант.

Quote (Mr_D)

Мой сегодня из белых был спешно...УНИЧТОЖЕН..ПОГЛАЩЁН!!!!!!!

Ну в следующий раз из красных понравится больше

Quadra, однозначно... сегодня на лотках был белый лук, Салатовый именно..попробую из него... от красный найду попробую во всех эпостасях...твоя тема ЖИВА, ЖИВЁТ И БУДЕТ ЖИТЬ! Лук эт наше ФСЁ в любом окрасе))))))

Quadra, Спасиб ДРУГ!!!

правильные рецепты

Quadra, В дополнение к твоей технологии - мое все остальное.... Единственно, что долгого отмачивания нет - макс. минут 25-40.... Лимонный сок смело подменяли иногда сум вином

надо попробовать

Quadra, вкусный салат, я вчера приготовил, к ужину поспел. Все понравилось, только на утро запошок чувствуется слегонца. Вот 1 октября на рыбалку поеду, сразу пол ведра замучу, на свежем воздухе... закусь лучше не придумать, и рыба на приманку(т.е. ко мне на запах косяком пойдет)

Значит так, начинаем с лука (а кудаж` без него родимого)

Режем примерно так

Солим

Перемешиваем

Потом огурчики (можно использовать и большой огурец, сняв кожуру с него)

Дальше печеный перец

Снимаем с него кожуру (перец выпекается на решетке и кладется в кастрюлю дабы немного взопрел - с него потом легко кожура стаскивается)

Режем

Потом помидорчики

Опять солим (немного - брынза соленая)

Перемешиваем

Дальше - брынза (соленая и твердая)

Натираем ее на крупной терке

Если у вас гости то брынза натирается индивидуально в каждую тарелку, но мы делали для себя поэтому все вместе

Потом заливается подсолнечным маслом немного сверху, перемешивается и можно есть.

Тем кто любит острое - запекаешь (пока не лопнут) на решетке стручки горького перца, тем временем перемалываешь в блендере две больших головок чеснока и букетик укропа. Все это солится и заливается лимонным соком (можно и уксусом). Перец кладется в кастрюльку, заливается сверху соусом и оставляется на ночь. Получается вот это свирепое нечто - пальчики оближешь (людям с геморроем не рекомендуется - в туалете потом плакать будут).

Темы соединены!

Это хорошо, только заглавие потерялось...

я хоть и после завтрака только что ... но аппетитно облизнулся ))))

Это что, типа опять выходные у плиты? я это уже хочу)))))))))

Какие такие выходные - полчаса на все.

Какие все таки Вы молодцы, такие вкусности просто с ума сойти Я люблю на скорую руку к чаю печеньки делать, из слоеного теста, на квадратики, яичком смазать, корицей-сахаром посыпать и в духовку на 200. Получаются слоеные печенья, просто и вкусно

Мож не в тему но очень понравилось http://www.youtube.com/watch?v=ORtP0k2nxoo&feature=related

представляете такой стол на День Рождения клуба мммммм.....узбеки рулят )))

скажите мне, а ктонить присоеденица ко мне на хождение в школу гастроном? манияки есть????))))

@BONY, Да я вроде и так неплох готовлю)Так что я пас

Не быстро, но очень вкусно! Всеми нравится.

 

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПИХАНКА С ФАРШЕМ

 

Варим большую кастрюлю картошки. Делаем пюре (с маслицем и молочком). Пюре по времени готовится меньше, чем фарш, поэтому либо позже включаем варится, либо потом будет дольше остывать - на ваш выбор.

Пока варится, делаем начинку.

Фарш (700-800гр) я делаю 50/50 говяжий и свиной - на ваше усмотрение - кому какой больше нравится. На разогретую сковороду немного раст.масла - выкладываем фарш. Соль, перец, специи - по вкусу и предпочтениям. Обжариваем, чтобы фарш весь стал серым и рассыпчатым. Добавляем туда 1 банку резаных шампиньонов (без воды). Под крышку. Помешивать.

На отдельной сковороде обжарить лук (2-3 средние головки) и морковь (по желанию - 1 шт.). Как обжарилось - добавляем к фаршу. Перемешиваем.

Добавляем сметану (250 гр. 15-20% жирности), вливаем немного воды с чайника (я теплую лью). Все хорошо перемешиваем.

К этому моменту должно пройти примерно минут 40 от начала готовки, оставляем все еще минут на 15-20 под крышкой и на маааааленьком огне.

Включаем духовку - чтобы грелась.

Ставим варить 3 яйца. Варим крутую (чтобы лучше чистились воду можно посолить). Остужаем, чистим.

2-3 соленых огурца режем полукольцами.

Укроп (можно любую другую травку по вкусу) мелко режем.

Глубокий противень смазываем сливочным маслом (хорошо смазываем).

Из кастрюли выкладываем половину (!)пюре - разравниваем ровным слоем. Сверху все содержимое сковородки. Разравниваем.

Далее тонкими слоями:

соленые огурчики,

яйца (можно заранее на крупной терке, я прям туда тру, потом разравниваю),

зелень.

Сверху второй слой пюре.

Взбить 1 яйцо - смазать сверху (можно к яйцу добавить немного укропа - получится ярко и красиво).

Запихиваем в духовку - примерно на час. По опыту скажу - у всех духовки разные, в общем как появится корочка сверху - можно вытаскивать.

 

Кажется немного заморочено,но на самом деле ничего сложного.

Немного долго, но оно того стоит!

Приятного аппетита!

Изменено 27 марта 201115 г пользователем Pantera

Эклеры со сливочно-творожным кремом

 

 

Продукты:

250 г обезжиренного творога,

1 стакан 35%-ных сливок (лучше Parmalat),

1 стакан воды (лучше молока),

3 яйца,

110 г муки,

80 г сливочного масла,

3 ст. ложки кленового сиропа,

1 ст. ложка сахарной пудры,

сахар,

морская соль (можно и обычную)

 

Рецепт:

 

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

 

1. Воду влить в кастрюлю, разогреть, добавить сливочное масло, 1 ч. ложку сахара и 1/2 ч. ложки соли, довести до кипения и выключить огонь.

 

2. Муку всыпать небольшими порциями в воду с маслом и быстро вымешивать деревянной ложкой.

 

3. Охладить немного тесто и, непрерывно перемешивая, по одному ввести яйца – должно получиться гладкое, однородное тесто.

 

4. Противень выстелить бумагой для выпечки.

 

5. Наполнить тестом кондитерский мешок/целлофановый пакет/можно и просто столовой ложкой и на расстоянии друг от друга выдавливать на бумагу небольшие эклерчики. Можно длинненькие, можно шариками - как нравится/как получится.

 

6. Отправить противень в разогретую духовку и выпекать эклеры до золотистого цвета (первые 15-20 минут ни в коем случае духовку не открывать!). На кухне все закрыть (двери, окна), чтобы было тепло. Готовые пирожные проткнуть зубочисткой не вынимая из духовки, выключить духовку и оставить их там на пару минут, а затем ПРИоткрываем духовку и ждем еще минут 5, чтобы они постепенно привыкали к температуре. Потом аккуратно достаем и даем остыть.

 

7. Взбить сливки с сахарной пудрой в крепкую пену.

 

8. Соединить кленовый сироп с творогом, перемешать и добавить к сливкам, аккуратно вымешать все вместе ложкой и отправить крем в холодильник.

 

9. Надрезать эклеры сбоку острым ножом и наполнить сливочно-творожным кремом (можно использовать кондитерский шприц, но я делаю ложкой).

 

10. Приготовить карамель: в небольшую сковороду насыпать 2 ст. ложки сахара, добавить чуть-чуть воды (чтобы только смочить сахар) и нагревать на огне, пока сахар не превратится в карамель. Украсить карамелью эклеры - быстро тоненькой струйкой поливая прям со сковородки.

 

Секрет теста – в непрерывном его перемешивании, только тогда вы сможете добиться нужной консистенции.

 

Не хотите возиться с карамелью – присыпьте эклеры сахарной пудрой.

 

Можно еще другой крем - попроще:

один к одному масло сливочное со сгущенкой!

Изменено 13 апреля 201115 г пользователем Pantera

@Pantera, Вкуснячие подись!!!

Будет побольше времени обязательно сделаю)Может даже на четверговую