шашлычно-коптильные дела

[uragan-z65]

На новый год,(точнее после) решил заделать шашлык,но случилась не увязка,сломался мангал, и вот подумал что надо сделать новый мангал.Свободного время на новый год много и я принялся ваять,но опять не задача,не нашел подходящего метала, и тут посетила идея сделать еще и коптильню,нырнул в просторное море инета и решил делать из газового баллона и вот что я сделал (пока не до конца)

[suzik]

Приеду в гости с сцобакином на дигустацию )))))

[uragan-z65]

еще не до делал

[suzik]

 

 

еще не до делал

обожду 

[zerocul]

Молодец, задумка супер. Внесем в перечень "клубный инвентарь" )))

[Гость Deonis]

 

И как это работает?

[uragan-z65]

@Deonis,  ну как то так 

[uragan-z65]

сегодня сделал еще одну дверку (на холодное копчение) и утановил оч красивые петли,фото позже

[Гость Deonis]

 

 

(на холодное копчение)

Для этого маленький с права?

[uragan-z65]

@Deonis, нет,для этого большой с лева,по середине мангал,барбикю,горячее копчение а с права дымо-генератор,

[николаич минск]

Автору респект - проект шикарный ,у нас мангал из ресивера уж года полтора,а вот до коптильни как-то не додумались.

[Лазутчик]

класс!!!!!

[Юрий Ю]

В 2014 году  насмотревшись украинских блогеров на Ютубе, я себе сделал  примерно такую-же коптильню для дачи. Холодное копчение не получается в принципе, получается полугорячее копчение варено-копченое мясо  и никак иначе. Дым коромыслом все соседи в кумаре. Нужно постоянно мониторить  и корректировать температуру заслонкой поддувала. Может быть от того что пользуюсь агрегатом с мая по сентябрь а нужно при холодной погоде? В этом году срезал бачок для холодного копчения и заменил корпус барбекю с 50 литрового на 100 литровый газобалон ( как у Урагана). Была проблема неравномерного тления угля, около выходной трубы было  ощутимо холоднее. Проблема решилась просто, на дно барбекюшницы положил кусок перфорированного профиля по всей длине ( от поддувала до дымохода.) Уголь стал гореть равномернее. На крышке барбекю просверлил отверстие и вкорячил термометр с алиэкспресс.( когда уезжаешь домой, надо снимать- ржавеет, когда большое пламя крышку не закрывать- корячит градусник).  Такая коптилья, особенно с колесами,штука очень удобная НЕСРАВНЕННО экономная по дровам, по сравнению с обычным мангалом. Термокраска не держится. Перепробовал массу рецептов  по копчению и подготовке мяса от хохлов в том-же Ютубе. Плюнул. Вернулись к истокам: готовим шашлык, ну и  коптим рыбу ( в фольге- сажи меньше, да и подавать на стол удобнее и не течет). Лещиков, душманов и окуней ( 300-400 граммовые особи окуней  этим летом у нас были по 80 руб кг). Хорошее дело!

Изменено 22 января, 2017 пользователем Юрий Ю

[zerocul]

Проект огонь, автору респект 

[uragan-z65]

@Юрий Ю, ну да,холодное копчение требует температуру 18-25 градусов,по этому в нутри мангала будет делаться две сьемные перегородки для охлаждения дыма.А вообще я хотел сделать чуток по другому,левую секцию не приваривать а в место нее сделать дымоход и отдельно коптилку для холодного копчения то есть просто одевать длинную гофру на дымоход и в коптилку но решил сделать так,вот таким планом;

Изменено 22 января, 2017 пользователем uragan-z65

[uragan-z65]

по схеме думаю понятно.Градусник ставить буду и в мангал и в коптильню,соответственно будет и труба с регулировкой и поддувало в дымогенераторе

[garrigan]

Когда коптите продукт - рыбу, сало или мясо - заверните его в 2 слоя марли, неплотно. Вкусовые качества не пострадают, наоборот - пропадёт горечь, а почти вся канцерогенная липкая масса останется на марле. Поверьте. Или лучше - проверьте!

 

Да, забыл сказать - марля должна быть чуть влажная....

Изменено 8 марта, 2017 пользователем garrigan

[uragan-z65]

тут дошли руки до коптильни и чуток подделал,завтра буду красить

Изменено 8 марта, 2017 пользователем uragan-z65